Grünkohl - Chemie des Superfoods

Sprache/Format

Deutsch, 30-min. Vortrag + 15 min. Fragezeit, Live-Veranstaltung, Videoaufnahme fur YouTube

Referent*in Werdegang

Prof Dr. Nikolai Kuhnert ist seit 2006 Professor für Analytische Chemie and der Constructor University und beschäftigt sich in seiner Forschung mit der chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und Heilpflanzen und derer gesundheitlicher Effekte.

Vortragsreihe

Wissen um 11

Abstrakt

Grünkohl ist zweifelsohne das Lieblingsgemüse der Bremer. Trotz unzähliger Kohlfahrten schaffte es der Grünkohl erst vor einem Jahrzehnt zum Superfood aufzusteigen und die Gesundheits- und Schönheitskolumnen der Regenbogenpresse zu füllen. Der Vortrag versucht zu definieren was ein Superfood ist und ob für den Grünkohl Ideologie oder die Wissenschaft, in diesem Fall die chemische Zusammensetzung des Gemüses und seine biologischen Wirkungen, diesen Status bestimmt. Weitere Fragen die Zubereitungstips, Einkaufsempfehlungen und Verbesserung der Pflanze nachgehen, werden ebenfalls umrissen.