Kochen gegen Heimweh: Internationale Köche zu Gast an der Constructor University
Die Constructor University in Bremen-Nord steht für Vielfalt und Toleranz – das ist bekannt. Studierende aus über 110 Nationen und Mitarbeitende aus mehr als 60 Ländern leben, lernen und arbeiten dort. Diese Internationalität spiegelt sich auch im Essensangebot wieder: Der Campus Caterer apetito catering lädt nun Bremer Gastronom:innen zum Kochen auf den Campus für noch mehr Diversität ein.
Das Angebot in den vier Mensen der Constructor University in Bremen ist groß. Die Studierenden bekommen hier Frühstück, Mittag- und Abendessen und können sich zwischendurch mit Snacks, Süßem und Getränken aus der „Coffee Bar“ versorgen. Ob Fleisch, vegetarisch, vegan oder halal – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Chefkoch Anil Kumar sorgt seit vier Jahren für kulinarische Highlights an der privaten, englischsprachigen Universität. Für noch mehr Abwechslung soll nun der „Guest Chef Day“ sorgen, eine Initiative von apetito catering Betriebsleiter Frank Gleitsmann.
Die Idee ist es, Köch:innen aus der Bremer Gastronomie dazu einzuladen, einen Tag lang für die internationalen Studierenden auf dem Campus zu kochen. „Wir haben in Bremen zahlreiche, spannende internationale Gastronom:innen, die wir an einem „Guest Chef Day“ vorstellen möchten. So können wir eine Brücke aus der Stadt zum internationalen Campus schlagen und die verschiedenen Kulturen kulinarisch und authentisch repräsentieren,“ so Gleitsmann.
Vergangene Woche begrüßte apetito catering dafür Bremer Prominenz auf dem Campus: Virgine Kamche, geboren in Kamerun und seit über 20 Jahren für die afrikanischen Communities in Bremen aktiv, wurde im März zur „Bremer Frau des Jahres“ gekürt. Gemeinsam mit Kolleg:innen aus dem Afrika-Netzwerk Bremen e.V., zauberte sie verschiedene westafrikanische Gerichte auf die Teller. „Camaroonian Broccoli Salad“, „Fufu with Beef in Peanut Sauce“, „Roasted Chicken with Ghanian Salad” sowie “Puf Puf” repräsentierten den “Geschmack Afrikas”.
Am 16. Mai wird weiter gekocht – und zwar Kaffee von der Union Rösterei. Gereicht werden dazu internationale Brotspezialitäten sowie Süßes im American Bakery Stil. Authentizität ist Gleitsmann dabei besonders wichtig: „Für unsere Studierenden ist Essen sehr emotional, da sie bestimmte Gerichte, Gerüche und Gewürze mit ihrer Heimat verbinden. Eine authentische Zubereitung kann dabei helfen dem Heimweh vorzubeugen oder es zumindest zu lindern.“
Natürlich geht es nicht nur darum, Gerichte aus der eigenen Heimat zu essen, sondern vor allem auch darum, Neues zu probieren und über das Essen ins Gespräch mit anderen zu kommen. Ein weiterer positiver Effekt der Initiative ist, dass sowohl Studierende als auch Mitarbeitende die Gastronomie der Stadt kennenlernen. apetito catering freut sich auch über den Austausch zu Produkten, Lieferanten und Gastronom:innen.
Den Anfang hatte Ende Februar das peruanische Restaurant Pajaten – Fusion Food gemacht. Die Brüder Luis und Andres Loyola Robles bereiteten unter dem Motto „Festival de Cocina Peruana“ diverse Spezialitäten aus ihrer Heimat zu, darunter „Sancocho de Carne“, „Calamares Fritos“, „Empanadas“ und „Arroz con Leche“.
Fragen beantwortet:
Frank Gleitsmann | Betriebsleiter apetito catering
frank.gleitsmann@apetito.de | Tel.: 0173 7150925
Bild 1: Die "Bremer Frau des Jahres" Virgine Kamche, zauberte westafrikanische Gerichte für die Studierenden der Constructor University. (Quelle: apetito catering/Constructor University)
Bild 2: Im Februar kochten die Brüder Luis und Andres Loyola Robles peruanische Spezialitäten auf dem Campus. (Quelle: apetito catering/Constructor University)
Über Constructor University:
Eine internationale Gemeinschaft, dynamisch und divers. Akademische Exzellenz, die höchste Standards in Forschung und Lehre gewährleistet. Studierende, die lernen, anhand ihres Wissens und Wissenschaft Lösungen für die Herausforderungen unserer Zeit zu schaffen: Constructor University ist eine private, top-gerankte, englischsprachige Universität. 2001 gegründet, bietet sie auf ihrem Campus mehr als 25 Studiengänge sowie Promotionsstellen an. Das Constructor-Ecosystem umfasst die Constructor University in Bremen und ein Institut im schweizerischen Schaffhausen.
Über 1.800 Studierende aus mehr als 110 Nationen profitieren von einer einzigartigen, interdisziplinären, akademischen Ausbildung mit hohem Praxisbezug. Eine lebendige Unternehmenskultur bereitet junge Fachkräfte auf eine erfolgreiche Karriere und den Eintritt in den globalen Arbeitsmarkt vor. Mit über 6.000 Alumni weltweit wächst unsere Gemeinschaft zudem stetig.
Die forschungsorientierten Projekte der Fakultät werden durch die Deutsche Forschungsgemeinschaft und das EU-Rahmenprogramm für Forschung und Innovation gefördert, wie auch von weltweit führenden Unternehmen.
Das Constructor-Ecosystem profitiert von Partnerschaften mit hochrangigen Universitäten wie Carnegie Mellon, der Universität Genf oder der National University of Singapore School of Computing sowie mit Technologieunternehmen wie Anisoprint, JetBrains und ChemDiv.
Constructor ist eine globale Institution, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die wichtigsten Herausforderungen der Gegenwart anhand von Wissenschaft, Bildung und Technologie zu lösen. Neben der Universität in Bremen und einem Institut in Schaffhausen (Schweiz) stützt sich das Ecosystem auf mehrere, for-profit Unternehmen, die technologische Infrastrukturen, Programme für lebenslanges Lernen, Beratungsdienste und Finanzierung anbieten.